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预制菜的热度只增不减，近期更是在资本市场表现火热，吸引了不少名人玩家入局，也在一定程度上推动了预制菜市场的热度。但是有热度的同时，也伴随着不小的争议，被贴上了“不够新鲜”“没营养”等标签。

因为现在国家对预制菜并没有一个比较明确、权威的定义，行业内布局产品品质参差不齐，消费者对于预制菜的印象也停留在起步阶段。虽说现在不少省份都推出了相应标准，和一些企业联合协会推出了团体标准，但是并不具备统一性和强制性，所以现在行业内还是迫切需求国家标准的推出和跟进。

一份《预制菜》征求意见稿传播

近期，网络上流传着一份预制菜征求意见稿，文件截图上标注了“此件不公开”，其中值得关注的两点是预制菜不使用防腐剂；主食类食品不属于预制菜。该征求意见稿是否真实还处于待定状态，但是可以看出行业内对于预制菜国家标准的强烈需求。

在近期，各省份陆续推出了预制菜相关标准，比如陕西咸阳发布了《预制菜生产加工技术规范》《预制菜配送技术规范》2项预制菜相关地方标准，明确了预制菜分类、食品原料、食品添加剂、贮存和运输、配送、产品追溯与召回等多方面的标准要求。

广东省标准化协会也发布了团体标准《预制菜 汤类罐头食品》，规范罐头汤类食品的生产经营。江苏省十四届人大常委会第六次会议审议了《江苏省食品安全条例（草案修改稿）》，再次接受审议的条例草案进一步细化强化各方监管责任，增加了关于预制菜的监管规定。此次草案修改还加强了对预制菜等食品生产经营新业态的监督管理。

可以看出行业内对于预制菜这个行业的重视程度，国家市场监管总局12月6日在对全国政协委员提案的答复中表示，相关部门已经在着手建立健全预制菜标准体系、加强预制菜质量安全监管，多部门和机构开展预制菜标准研究，根据产业发展需求推进预制菜质量相关标准的研制工作。

其实预制菜领域在国内发展时间较为长久，只是并没有被叫作预制菜，现在将一些预制食品统称为预制菜后，这一统一行业没有一个严格的标准推出，相信随着各大品牌的推动和市场的快速发展，统一且完善的国家标准也会很快出现。

预制菜板块持续活跃

推动着国家标准的推出

根据东方财富数据显示，11月20日起，A股预制菜板块持续活跃，连续多日上涨。并且从各大预制菜企业发布的季度报来看，数据也较为客观。

大成食品披露得2023年前三季度报告显示，实现经营收入48.34亿元，同比增长7.1%；股东应占溢利为6660.4万元，同比增长1.2%。

圣农发展预计2023年前三季度净利7.2亿元至7.7亿元，同比增长274.56%至300.57%。公司表示，前三季度，在各板块、各环节中持续开展运营效率提升工作，整体利润较去年同期增值超5亿元。

不少企业都发展较为出色，除了自身品牌实力外，还有整个预制菜市场热度的加持。根据百度指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%。而今年“五一”期间，京东超市预制菜成交金额同比增长超250%；“ 618”数据显示，预制菜成交额同比增长203%。

因为预制菜市场的快速发展，也吸引了不少名人资本的加入，比如备受行业关注的“马云入局预制菜”的乌龙事件。

11月22日，马云99.9%持股的杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司成立全资子公司：杭州马家厨房食品有限公司。该公司经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、食品互联网销售（仅销售预包装食品）、食用农产品初加工、食用农产品批发、食用农产品零售等。对此，马云前助理在朋友圈发文回应称：马家厨房“肯定不做预制菜，但做什么，我们还真不好说”。

虽然此次事件是一个乌龙，但是预制菜领域确实有众多名人布局和知名品牌的跨境布局，比如瑞幸咖啡前董事长陆正耀就曾推出预制菜项目“舌尖英雄”；沃尔玛大卖场发布“南北名店招牌菜”整席解决方案，携手知名餐饮企业，推出70余款“正宗、好吃、不贵”的预制菜品，覆盖开胃冷菜、汤、热菜、主食和甜品；基于食联网生态圈，海尔智家面向预制品推出物联网解决方案平台阿尔法鱼。目前，阿尔法鱼整合食品、物流等12大行业千余家供应方，主要应用于早餐、正餐等五大生活场景......

众多企业和资本通过对预制菜领域的加大投入和布局，推动了这一市场的活跃程度，加速行业的发展，并且会在很大一定程度上推动着国家标准的推出。

无标准

行业发展较为混乱

“预制菜进校园”的话题曾多次冲上热搜，教育部有关司局负责人表示，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

虽然预制菜在行业内已经发展时间较长，但是其实部分领域还是发展比较混乱，并且这波热度也吸引了不少新兴品牌的加入，所以行业内品质会出现参差不齐的现象。有不少预制菜被检测出不合格行为，因为一些老鼠屎也让消费者对于预制菜领域产生了安全性的质疑。

另外，不少消费者会认为预制菜等同于料理包，认为其“不够新鲜”“没营养”等，预制菜行业如何才能够摆脱这样的标签？

大成食品(亚洲)有限公司全球食品群资深总经理杜峯表示，预制菜给还没有明确的国家标准作为公共食品的安全支撑，相关部门应亟需组织人员制定统一标准，强化全流程监管，实行生产许可制度，提高市场准入门槛，并完善追踪溯源管理，建立全过程可追溯系统，从源头上保证预制菜质量安全。这样才能保证预制菜的良性健康发展，推动预制菜行业进入高质量发展阶段。

国家标准是一个行业品质提升和进步的关键所在，提高门槛后，品质才能够得到发展，除了强制性、统一的标准外，企业自身的研发也是必不可少的，毕竟预制菜市场关键竞争点之一就是“好吃”，所以在保障产品品质的同时，企业也需要不断提升产品的好吃程度，预制菜市场还有着较大的可挖掘空间。