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　　中式精酿和清酒开始走上春节餐桌

　　文 | 大羊

　　2026年开年，市场收到了两张“喜报”：截至2月8日，辛巴赫2026年开门红销售突破60万箱；鲸裕清酒1月销量突破100万瓶。

　　此外，茅台生态农业旗下UMEET蓝莓气泡酒2月5日首日上线i茅台APP，销量即达13000余瓶，销售额破百万。

　　在白酒整体承压、传统啤酒增长乏力的行业背景下，高端精酿啤酒与国产清酒的“开门红”，并非偶然的节日红利，而是中国酒饮消费结构性变迁的集中体现——一场以“品质、文化、场景”为关键词的低度高端化浪潮正加速成型。

　　从数据看趋势，辛巴赫连续四年逆势高增长，其核心逻辑在于精准锚定高净值人群的价值认同。不久前，胡润至尚优品将其评为“最青睐的高端精酿啤酒”，印证了其已成功将产品力转化为圈层共识。

　　而鲸裕清酒日销3万瓶、年复合增长率87%，则代表了另一条路径：以技术自主、场景适配和文化自信切入年轻中产与悦己消费群体。

　　两者虽酒种不同，却共同指向一个核心命题：中国消费者对“好酒”的定义正在重构——不再唯洋是尊，亦不拘泥于传统烈酒，而是追求风味、健康、文化与社交价值的多维统一。

　　更深层次看，这一轮增长背后是国产酒企对“品类主权”的争夺。长期以来，精酿啤酒的话语权被欧美标准主导，清酒则被日式分级体系垄断。辛巴赫以“过新橡木桶”工艺开创中国高端啤酒新范式，鲸裕则通过制定《中华清酒》团体标准、打破菌种与精米技术封锁，试图夺回品类定义权。

　　这种从“模仿”到“定义”的跃迁，恰与中国高净值人群及Z世代消费者日益增强的文化自信同频共振。正如胡润报告所揭示，高端消费正从“物质炫耀”转向“体验认同”与“文化归属”，国产高端酒饮的崛起，本质上是一场本土品牌与本土消费者之间的价值共鸣。

　　值得注意的是，两类产品的渠道策略亦显现出差异化智慧。辛巴赫坚持“产研销一体化”，严控价格体系，通过“314精致聚会节”等IP深耕高端社交场景；鲸裕则借力抖音、即时零售等新渠道，以高复购率验证其餐饮终端动销能力。而茅台推出UMEET气泡酒，则代表传统巨头以子品牌试水低度潮饮，意图用品牌势能撬动年轻市场。

　　2026年“开门红”的两张“新”战报，似乎正预示着中国酒饮市场的暗流涌动，当辛巴赫的橡木桶与鲸裕的清酒同时飘香于春节餐桌，我们看到的，是一个属于中国高端低度酒饮的新周期正在开启。