同花顺-圈子

　　【大河财立方 记者 赖苏婷】在餐饮行业复苏下，连续亏损三年后，北京知名餐饮企业全聚德（002186.SZ）出现了“回血”的迹象。

　　去年，全聚德结束连续三年的亏损，实现营业收入14.32亿元，归属于上市公司股东的净利润为0.6亿元。

　　4月18日，全聚德发布最新财报，今年一季度，企业业绩表现依然亮眼，公司实现营业收入3.58亿元，同比增长11.99%；归母净利1530.71万元，同比增长66.85%。

　　全聚德拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌，但全聚德餐饮品牌门店占绝对主导地位，门店数量占比近九成。在多元化发展战略下，全聚德虽积极跨界卖酒、打造零食品牌，但餐饮依然贡献了77.29%的营业收入。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受大河财立方记者采访时表示，全聚德业绩只是阶段性反弹，从长远来看，它缺乏支持其可持续发展的核心竞争力，机制跟体制也不能匹配目前高强度的餐饮竞争。

　　结束连续三年的亏损，全年盈利0.6亿元

　　4月18日，全聚德公布今年一季度财报。

　　报告显示，今年一季度内公司实现营业收入3.58亿元，同比增长11.99%；归母净利1530.71万元，同比增长66.85%。其中，春节期间餐饮门店收入同比增长32.6%，接待消费者28.7万人次，同比增长27%。

　　去年，全聚德结束连续三年的亏损，实现盈利。2023年，公司实现营业收入14.32亿元，归属于上市公司股东的净利润为0.6亿元，基本每股收益为0.1956元。

　　公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店。公司对开办直营门店投入建设资金和流动资金，对加盟门店授予特许经营权。公司总部对直营门店和加盟门店实行统一管理。

　　2023年，企业新增直营门店3家，分别是全聚德武汉新华路店、丰泽园东直门店、四川饭店东坝店，迁址新开全聚德西安印象城店。截至2023年12月31日，公司餐饮门店共计101家，包括直营门店48家，加盟门店53家（含海外加盟门店8家），食品加工企业2家。

　　全聚德负责人表示，企业持续探索线上线下“双主场”模式——餐饮门店与线上外卖；爆款单品全聚德手工片制烤鸭销售火热；食品产品与渠道建设同步提升，与动漫IP“我是不白吃”联名合作，推出秘卤翅根等8款产品。

　　扭亏为盈，与餐饮行业复苏的背景有关。根据国家统计局数据，2023年全国餐饮收入52.9万亿元，同比上升20.4%，限额以上单位餐饮收入1.3万亿元，同比上升20.9%。根据中国烹饪协会数据，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2%。

　　旅游市场回暖也为企业提供了有利契机。去年中秋、“十一”双节期间，全聚德餐饮收入恢复至2019年的111%，达到5年来的新高，连续8天创造近5年来日销售最高纪录。其中在北京11家门店创年度营业单日新高，华东区域公司12店次创开业以来假期销售新高，新疆区域公司北京路店连续2次刷新节日销售纪录。

　　走不出餐饮舒适区，未来发展或受限

　　毋庸置疑，全聚德烤鸭是全聚德的王牌。但对于单一品牌依赖程度过高，同样限制了企业更多的发展空间。

　　全聚德希望通过多元化发展，立足于竞争激烈的餐饮行业。但从目前情况看，企业多元化的成效并不明显。

　　虽然全聚德公司拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌，但全聚德占到门店数量比重近乎九成。

　　根据2023年财报，报告期末，公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计101家，其中全聚德品牌门店87家（其中直营门店38家，加盟门店49家），丰泽园品牌门店6家（其中直营门店2家，加盟门店4家），四川饭店品牌门店7家（均为直营门店），仿膳品牌门店1家（直营门店）。

　　除了对全聚德品牌依赖度过高外，从地区发展情况看，全聚德也没能走出“舒适区”。去年，华北地区贡献了超过七成的营业收入，且比重相对于2022年小幅上升。

　　值得注意的是，按照行业划分，餐饮业贡献了企业77.29%的营业收入，商品销售收入占比仅21.00%。对于餐饮行业的重度依赖对企业盈利能力而言，无疑是一种局限。去年，全聚德餐饮行业毛利率14.39%，商品销售27.89%，两者相差约一倍。

　　全聚德以子品牌进入休食赛道。结合人们对美味、健康休闲食品的需求，2023年三季度推出子品牌“零研所”，进入休闲食品赛道。“零研所”定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌，首批已上市7款产品，正陆续在线下商超、便利店及线上平台渠道销售。

　　其实早在2022年，全聚德就尝试跨界。彼时，全聚德在公司互动平台表示，公司旗下销售自有品牌二锅头酒和酱香型白酒，酒类销售情况其在2023年财报中并未提及。大河财立方记者发现，在全聚德京东自营店，目前已经无法搜到白酒产品。在全聚德天猫旗舰店，两款全聚德白酒付款人数合计仅有38人。

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