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出品：创业最前线

11月28日消息，近日，五粮液股份公司技术团队联合江南大学徐岩教授团队联合攻关，从五粮液501酿酒车间654年窖龄的古窖泥中，于国际上首次发现一株拟杆菌纲全新菌种（代号JNU-WLY501，简称“501丙酸菌”）。该项研究成果已公开发表于国际原核微生物进化与分类学权威期刊《国际系统与进化微生物学杂志》（IJSEM）。

研究显示，经过比较基因组学与微生物生理学分析发现，新发现的501丙酸菌表现为专性利用蛋白质和多肽，主要代谢产物为丙酸与乙酸，在偏中性pH值下生长更为良好，在优质窖泥中具有更好的适应性，是优质窖泥的特征微生物。

优质浓香型白酒的酿造离不开优质的窖泥微生物菌群，330多个窖泥微生物种属协同代谢，贡献了浓香型白酒最重要的呈味物质和呈香物质前体——以己酸、丁酸、丙酸、戊酸、辛酸、丁醇、己醇、辛醇为代表的十余种以上的短中链脂肪酸和脂肪醇，这些物质是产生更多类型酯类的重要前体。

拟杆菌纲微生物是优质老熟窖泥的关键微生物之一，但业内对窖泥中其他类型厌氧微生物的酿造功能认识严重不足，迄今对窖泥未分类拟杆菌纲微生物新种的研究远远落后于对己酸菌、丁酸菌等梭菌纲微生物的研究。

目前，研究相关应用技术已申请专利保护。

天眼查信息显示，五粮液是一家以酒业为核心，涉及智能制造、食品包装、现代物流、金融投资、健康产业等领域的特大型国有企业集团。

宜宾五粮液股份有限公司，成立于1998年，企业注册资本388160.8005万人民币，实缴资本32000万人民币，法人代表为董事长曾从钦，并已于2021年完成了定向增发。

该公司大股东为宜宾发展控股集团有限公司，持股比例占总股本比例34.43%，第二大股东为四川省宜宾五粮液集团有限公司，持股比例占总股本比例20.40%（该公司由宜宾发展控股集团有限公司全资控股）。

据五粮液2022年三季报显示，公司主营收入557.8亿元，同比上升12.19%；归母净利润199.89亿元，同比上升15.36%；扣非净利润200.19亿元，同比上升15.81%。

其中2022年第三季度，公司单季度主营收入145.57亿元，同比上升12.24%；单季度归母净利润48.9亿元，同比上升18.5%；单季度扣非净利润49.09亿元，同比上升18.23%；负债率18.56%，投资收益4394.69万元，财务费用-14.94亿元，毛利率75.97%。

在黑猫投诉平台上，关于五粮液的投诉累计达71次，投诉内容中包括不限于数字酒证无法转让、数字酒证退款体现不及时、产品包装被拆封、无法退货、难退款等等。

其中一名消费者表示，“双十一期间在网易严选购买五粮液一瓶，收到货后发现酒瓶编码和厂家编码不一致。立即反馈网易严选客服，没有回复，再次反馈，两天后得到回复，反复强调是真酒，却无法提供现场检测，也不让退货，也无法说明酒瓶和厂家编码不一致原因。”

截至发稿，该投诉仍处于处理中。