同花顺-圈子

　　有两部科幻电影的情节，令人印象深刻。

　　一部讲的是2022年，地球上的新鲜蔬菜、肉、水果变得非常稀少，只有富人才买得起。普通人只能靠一款绿色饼干食品维持生存。

　　另一部描述的场景就更恐怖了。一群被圈养的克隆人，生活在工厂一样的空间里。每天在一个像食堂的地方领营养液吃维持生命。

　　被过度工业化生产和污染破坏到一定程度，这会是人类未来的一种可能性吗？

　　不过这是遥远的话题，我们只能在幻想中演绎。而预制菜，却成为近些年人们争议较多的现实话题之一。尤其近来罗敏和他的趣店开始大举进军预制菜领域，更让预制菜走上风口浪尖。

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　　预制菜正在绑架打工人餐桌？

　　现在，不少网友在声讨趣店，顺带着也开始抨击起预制菜来。总体来看，质疑的声音主要来自以下几点：

　　1、 食品卫生令人担忧。

　　2、 高盐、高糖、油重，不营养。

　　3、 做出的菜难吃。

　　4、 对中国传统饮食文化带来冲击，担心饮食多样性受到影响。

　　5、 剥夺了普通人享受烟火气的权利。

　　还有就是，担心未来预制菜发展到一定程度，会直接威胁到普通人对新鲜食物的选择权。让新鲜的饭菜成为奢侈品。

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　　预制菜的前世今生

　　预制菜是什么？一种经过预加工制成半成品或成品的食品。它又可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品几类。其实这些早已有之，像开袋即食的豆干、速冻水饺、自热米饭、简单烹调就能出锅的菜品、分装净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合等都是预制菜。

　　其实市面上超过60%的知名连锁餐厅都会使用预制菜，只需15分钟，加热摆盘就可以出餐了。大大提高了餐厅的效率。不过，随着人们生活节奏加快，尤其是一二线城市年轻人的饮食消费习惯改变，预制菜逐渐成为外卖主角。也有越来越多忙碌的上班族愿意购买预制菜DIY大餐，完成自己烟火气的仪式感。近年来，受疫情影响，预制菜更是成为家庭囤货的新宠。而预制菜的市场，也完成了由To B向To C的重大升级。预制菜，正在成为各路资本青睐的热门新赛道。

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　　预制菜是好赛道吗？

　　从投资角度讲，预制菜是一种可复制的工业化产品，具有爆发式传播的潜力。预制菜确实解决了当下餐厅、外卖和上班族等人群的痛点。餐饮业要想做大做强，标准化是出路。预制菜是实现标准化很好的载体。所以尽管这两年消费领域投资降温，预制菜赛道却逆风起飞。仅去年一年，预制菜就吸引了十来个亿的融资，企业猛增至5.94万家。广东、河南、山东等地政府更是大手笔投入建立预制菜产业基金。而2021年，预制菜企业味知香的上市更是点燃了一级市场对预制菜题材的热情。

　　但是预制菜还有很长的路要走。目前，龙头的预制菜企业还没出现，先进的大型预制菜企业还凤毛麟角，混战的中小预制菜企业是市场的主角。行业还面临着三座大山——菜品口味复原程度、食品安全问题以及菜品种类的多样化。不过现在有的企业貌似有些跑偏，要么花式营销搞得火热，引发网上一阵阵口水战，要么疯狂扩张跑马圈地，却不愿聚焦关键问题给出解决办法。不过消费者也不是傻子。回归到本源，你做的东西是什么？是入口的食物。如果这个东西不好吃，不安全，甚至太单一。谁还会愿意给你买单呢？

　　说了这么多预制菜。笔者最想说的其实是，唯有美食与爱不可辜负。能享受到食物的美好，才能享受到生活的美好，才能保存对生活的热情啊。爱护自己，好好吃饭吧！

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