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海底捞店长月薪12万,他们是怎么做到的
0人浏览 2019-09-21 18:45


在消费者眼中以服务取胜的海底捞火锅前段时间又火了:由于海底捞及相关公司股价的大涨,其创始人张勇的财富暴涨,成功进入千亿身价的顶级富豪俱乐部。

很多顾客去海底捞吃火锅时想必都在揣测:这里的服务员如此热情,到底是什么驱使着他们勤奋工作呢?

现在,谜底揭开了。19日,一家券商的电话会议纪要曝出了其中奥秘——海底捞工作人员的干劲,靠的是海底捞独特的晋升与激励机制。

在你的印象中,一家火锅店的店长一个月能挣多少钱?对此记者也采访了成都一位餐饮行业的前资深人事经理。

她表示,就在2015年时,一家全国连锁餐饮店的店长工资还不过万元。目前成都一家知名连锁烧烤类餐饮店店长可以达到月入上万元,然后可以有部分的提成。

而上述券商的会议纪要中提到:“算上提成部分,海底捞店长月薪约能达到10万-12万元。”这要远远高于餐饮业同行店长的平均薪资,那么到底海底捞的店长们是怎么做到的呢?

海底捞店长月薪12万

9月19日,微博上曝出一家券商的电话会议纪要,纪要中提到海底捞店长的月薪能达到10~12万元。

据了解,这一数字在海底捞内部所言非虚,店长的薪酬包含了底薪、个人所在门店经营情况和所带徒弟门店的经营情况,据《财经天下》周刊此前报道,内部甚至有人拿到过比12万元更高的薪酬。

如果海底捞的店长一个月能挣12万元,那么薪酬的构成是怎样的?

9月20日,《财经天下》周刊来到北京朝阳区的一家海底捞。针对店长月薪12万的说法,该餐厅的大堂经理表示,北京等一线城市店长的底薪是38000元,海底捞实行师徒制,加上徒弟店徒孙店的净利润分红,一些老店长有可能不止12万。

在上市时,海底捞的师徒制(又称家族制)就成为了一个特点。海底捞为三级分销模式,师徒制通过利益挂钩,绑定了店长与徒弟和徒孙的利益。店长不仅可以对本门店享有业绩提成,还能在其徒弟、徒孙管理的门店中获得更高比例业绩提成。

在薪酬体系的激励作用下,作为师傅的店长,其个人收入不仅与自己门店的经营情况挂钩,也与其徒弟、徒孙门店的成绩息息相关。这样的利益关系会让店长更加倾尽全力的去教徒弟,不会有所保留。

中信建投9月12日公布的一份研究报告显示,针对海底捞店长的利润提成,分别有两个选项,其中A项为单一来源,为自己所管理餐厅利润的2.8%,B项针对自己餐厅的提成较少,仅为利润的0.4%,但徒弟所管理餐厅利润的3.1%和徒孙管理餐厅利润的1.5%也同时纳入店长的薪酬范围之内。

该研报还预测,海底捞在2019年、2020年和2021年的门店数量将分别达到800家、1115家和1330家,净利润则分别达到27.12亿元、41.40亿元和54.86亿元。

成为海底捞店长的概率有多大

中信建投证券的电话会议内容显示,海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养,没有空降店长。

海底捞员工的考核和晋升路径如下:

首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右,如果在此期间未达要求会被淘汰,高级服务员的工资水平与初级会拉开,工资水平约为初级的三倍,初级员工大约月薪3000元,高级员工的工资约6000元-15000元,上不封顶。

从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距,店长月薪约为35000元起步,还有相应的激励。从初中高级员工到店长,平均时间大概一年左右。

成为海底捞店长的概率有多大?据海底捞2019年中报数据显示,截至今年6月底,海底捞全球共有593家门店,共有88,378名员工。按照一店一长计算的话,全球共有593位店长,店长仅占所有员工的比例仅为0.67%。中信建投的电话会议披露,目前海底捞有800人左右的储备店长,且培养速度还在放慢,店长门槛也在提升。

店长位置有限,除了晋升为店长,热爱在海底捞工作的员工还有另一条职业发展路径。据海底捞招聘信息,职业途径分两条,一条是从店长助理成为店长,另一条是从店经理向职能部门发展。

海底捞北京公司在某招聘网站发布的店长助理招聘信息显示。店长助理每月起薪为5500元,根据综合表现最高可达8000元。大堂级别工资为8000到12000元,店经理月薪区间则在1万至10万区间,即店长待遇最有想象力,月收入最高达10万元。此外,还有宿舍、交通报销、父母补贴等多项福利,其中一条福利对女性店经理极具诱惑力,店经理产假工资为10000元/月,最长可享受13个月的带薪产假。

来源: 每日经济新闻、《财经天下》周刊、中国基金报



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