同花顺-圈子

最近，一个行业标准的出台，正在改变着酱香白酒的未来格局。

5月，洋河股份全资子公司贵州贵酒集团全新战略产品贵州贵酒·贵20发布上市。发布会上，中国酒业协会还正式发布了《绵柔酱香白酒》团体标准。这一举动引起了行业的高度关注。

中国酒业协会副秘书长甘权在发布会上表示，以“绵柔酱香”为代表的品质升级已经成为满足消费需求的永恒主题，为消费者提供更丰富、更优质的美酒体验，同时为产区、技术和经济的全方位升级注入强大动力，是中国酒业向高质量发展持续迈进的锦绣前程。

近年来，酱酒品类正由过去单一追求茅香风味，逐渐形成多个细分品类。此时，《绵柔酱香白酒》团标的发布，可以说是酱酒“风味裂变”更为成熟的一大标志。从市场层面来看，酱酒内部呈现多香并举是市场需求的使然。从企业发展层面来看，酒企布局酱酒细分赛道是破局市场的有力“武器”。

贵州贵酒开创了“绵柔酱香”新时代，打破了酱酒行业新格局，具有里程碑意义。那究竟什么是“绵柔酱香”？“绵柔酱香”有什么特别之处？

何为“绵柔酱香”？

《绵柔酱香白酒》团标对绵柔酱香的定义、要求、分析方法等做了更加合理、科学、精细的规范。从过去的“贵酒老字号”到如今的”绵柔酱香开创者”，贵州贵酒·贵20作为“绵柔酱香”品类新样板，品质新标杆，完美诠释了什么是“绵柔酱香”。

“绵柔酱香”，优在核心工艺自成一派。与传统酱香型白酒酿造工艺不同，洋河股份围绕绵柔特质加强酱酒研发。在传承酱香型白酒“12987”大曲坤沙工艺的基础上，创新性地引入“224335”洋河绵柔酿造技艺，深度融合绵柔鼻祖与酱香名门的优秀基因，自成一派。

“绵柔酱香”，好在技术研发独树一帜。面对消费者对传统酱香高度白酒不敢喝、害怕咽、拒绝超量三大痛点，“绵柔酱香”白酒通过优化接选酒方式、延长坛储时间，丰富基酒类别、协调风味物质成分，选配老酒、验证饮后舒适度这样的技术路径予以解决。

“绵柔酱香”，出色在品质口感别具一格。“绵柔酱香”酒液绵，选用陈年老酒调味，小坛储存，酒分子缔结紧密，拉线成丝，挂杯绵长。入口绵柔细腻，回味悠长，空杯留香持久，是酒触柔的具体呈现。酒体醇体现为色泽微黄，清澈透明，醇厚丰满，细腻圆润。酒味香则是经小坛常年储存，酱香突出，陈香明显，花香、果香、木香、曲香、烘焙香等香气协调、平衡、舒适。

可以看出，“绵柔酱香”白酒通过工艺技术的创新，“匠心酿造、上乘品质，美不胜收、不可多得”。“绵柔”作为其独一无二的特点，成为与其他酱酒最大的区别。

何以诞生“绵柔酱香”？

标准是规范。多元化、个性化时代来临，酱酒创新赛道标准不一，如何围绕酱酒构建起一套专属的风味、品质等保障性、规范性的表达体系，成为行业、企业及相关协会必须解决的问题。

标准更是引领。《绵柔酱香白酒》团标的发布，标志着贵酒绵柔酱香白酒产品特色和差异化表达得到了行业的高度认可和大力推广，引领行业向着更高品质、更广空间发展。

发布会上，中国酒业协会为洋河股份贵州贵酒颁发绵柔酱香白酒“主起草单位”证书，是对其多年来对酱香型白酒工艺的不断探索、研究和创新的成果的“权威性”肯定。为什么是洋河股份贵州贵酒？关键在于，独特的贵酒产区和强大的老酒储存。

独特的产区塑造了贵酒与众不同的灵气。诞生于酱香圣地的贵州贵酒，处于茅台镇核心产区，独有的水质、土壤、气候以及环境中所生息的微生物种类和数量，赋予了贵酒天然的灵气，足以代表酱香正宗之源。

目前，贵州贵酒拥有两大生产基地，分别位于修文龙场镇和仁怀茅台镇，占地达1000多亩。而修文龙场镇作为阳明心学的发源地，在“知行合一”心学精髓的精神信仰下，贵州贵酒不断酝酿、滋长，也让贵酒有了不同于其他酱香酒的文化灵性与精英品格。

老酒的储量赋予了贵酒坚实深厚的底气。贵州贵酒自建厂以来一直坚持长期主义、品质主义，把“酿好酒、存老酒、出美酒”作为核心战略，坚守以产定销，留存20%以上的基酒进行长年储存，用远高于行业水平的留存比例，奠定了厚实的老酒基础，成就了酱香老酒风味。

自2016年全资收购贵州贵酒以来，洋河以“绵柔+”战略加持贵州贵酒，用厚实的技术和全国领先的研发实力为贵州贵酒脱胎换骨、涅槃重生注入强大动力、插上腾飞翅膀。目前，贵州贵酒年产能7000吨，储能能力达28000吨，夯实了贵州贵酒高质量可持续发展的根基。

酱香之上是老酒，老酒之上是绵柔。正是洋河与贵州贵酒双向奔赴，在酿酒匠人的无尽追求下，“绵柔风味”与“酱香品类”完美结合，最终成就了这杯绵柔舒适的酱香风味美酒。